合工大生物与食品工程学院导师介绍：蔡克周

　　蔡克周，男
　　学历学位：博士
　　职称：副研究员
　　电话：0551-
　　E-mail：Littlecai_1980@126.com
　　所属学院：生物与食品工程学院

　　个人简历
　　研究方向与主要项目：
　　畜禽肉制品加工与副产物综合利用

　　代表论文：
　　1．Cai Ke-zhou，Jiang Shaotong，Ren Chong，He Yujie，Significant Damage Rescuing Effects of Wood Vinegar Extraction in Living Caenorhabditis elegans under Oxidative Stress，Journal of the Science of Food and Agriculture，2012，92（1）：29-36
　　2．Cai Ke-zhou，Jiang Shatotong，He Yujie，Chen Xingyong，Effects of Bamboo charcoal powder including vinegar liquid on growth performance and meat quality in Chinese indigenous breed during fattening，Journal of Animal and Veterinary Advances．2011，10 （18） 2470-2473
　　3．Cai Ke-zhou，Ren Chong，Yu Zeng-liang ，Nickel-induced apoptosis and Relevant Signal Transduction Pathways in Caenorhabditis elegans，Toxicology and Industrial Health．2010 ，26 （4）249-256
　　4．蔡克周，姜绍通，何宇洁，潘丽军．山核桃壳烟熏液对低温灌肠品质的影响．食品科学，2011，23（32）：125-129．（校定226）
　　5．蔡克周，张立娟，孔保华，姜绍通．猪血浆蛋白与大豆蛋白在乳化肠中的应用．食品研究与开发，2010，11（4）：252-255．（中文核心）
　　6．蔡克周，姜绍通，胡红梅，何宇洁，潘丽军．酶解猪皮制备胶原蛋白工艺研究．食品科学，2011，增刊：125-129．（中文核心）
　　
　　专利：
　　1．姜绍通，蔡克周，何宇洁，潘丽军，利用山核桃壳制备肉用液熏香料的方法，授权号：ZL201010535032．3
　　2．陈从贵，蔡克周，卢进峰，方红美，王武，周存六，一种畜禽血浆蛋白粉的制备方法，授权号：ZL201010282361．1
　　3．姜绍通，蔡克周，何宇洁，潘丽军，一种可促进免疫力的营养咀嚼片及其制备方法，公开号：CN102028140A
　　4．姜绍通，蔡克周，何宇洁，潘丽军，一种艾叶营养咀嚼片及其制备方法，申请号：201010598826．4
　　5．蔡克周，王雅静，施春权，一种肉制品保水保鲜涂衣技术，公开号CN101623022
　　6．蔡克周，宋古全，吴明文，王昆，刘颖，一种利用猪新鲜胰酶生产猪血蛋白肽与血红素的技术，公开号CN101623043

　　成果与荣誉：
　　中国科学院合肥物质科学研究院获得博士，合肥工业大学食品科学与工程博士后，曾在天津宝迪集团担任技术部总经理，主要从事畜禽肉制品加工与副产物综合利用。
　　近年来主持项目有
　　安徽省战略性新兴产业科技攻关项目：生猪宰后副产物深加工关键技术及产业化示范；
　　安徽省教育厅自然科学研究项目：低灰高免血浆蛋白粉加工关键技术术；
　　合肥工业大学博士科研专项：烟熏液中风味多酚化合物对肉制品贮藏性能的影响；
　　并在“Journal of the Science of Food and Agriculture”、“Toxicology and Industrial Health”、“Science of the Total Environment”、“食品科学”、“食品研究与开发”。
　　通过与企业合作，开发产品有：
　　蛋白肽，企业标准号Q/HBEB003—2009
　　血红素铁，企业标准号Q/HBEB006—2009
　　获得科技奖励
　　猪血深加工产业化及关键技术研究（淮北市科技进步3等奖）（排名第2）