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2015年暨南大学826食品化学考研真题
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聚英考研网整理了2015年暨南大学826食品化学考研真题，部分内容如下：
一、名词解释（每题4分，共16分）
1. 微量（痕量）元素
2. 味觉对比
... ...
二、填空题（每空1分，共24分）
1. 列出常见的2种保健低聚糖 ， 。
2. 选出能降低水分活度的物质 （氨基酸、蔗糖、油脂）。
3. 面筋含有的两种主要蛋白质， 的分子量大于 。
... ...
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